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食の安全と美容・健康の両ニーズに応えた「古代食」が今注目されています。
古代食では古代の「梅花の宴（貴族の宴会）」での食事を、できるだけ古代食に近い形で再現した食事です。この「梅花の宴（貴族の宴会）」は、730年に大宰師の大伴旅人が催したとされ、平成3年に太宰府展示館（政庁跡）会館10周年記念展で再現されました。 |
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より一層、古代食弁当を楽しんでいただくための弁当解説です。 |
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￥2,500（税込）（一週間前の御予約で10個からの御注文より承ります。）
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■赤米ご飯
赤米と白米で炊いたご飯を梅の花の形にしました。
■唐菓子 / 環餅（まかり） / 結果（かくなわ）
環餅は小麦と米粉を、結果は小麦粉のみを使用し、ごま油で揚げました。
※中国の食品加工技術の輸入により粉食の法がはじまり、貴族のみの食べ物として当時は相当に作られていました。
■蘇
約3時間かけて、牛乳を10分の1に煮つめたものです。
■芋がゆ
山芋を小さくそぎ切りにし、甘葛汁で煮たものです。高級なデザートにあたります。
■野菜の煮物
当時、味付けはされておりませんでしたが、薄く味付けをしております。（当時は大豆の煮汁で煮たものが美味しいとされていました。）
醤（ひしお）をつけてお召し上がりください。
■醤（ひしお）
当時の調味料のひとつです。
■ずいき
芋の茎です。茎を干していないものを「ずいき」、干した茎は「芋がら」と呼ぶそうです。
■煮塩鮎・煮塩年魚
辛く塩茹でした鮎を天日で干し上げました。
※年魚とは鮎の異名です。
※弁当の彩り・食べやすさを考慮して、当時の食材以外も入っています。（季節により多少異なります） |
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※お料理は、すべて予約制となっております。ご予約は、お早めにお願い致します。
※季節・仕入れにより、器・料理内容が異なります。ご了承ください。
※太宰府市、筑紫野市近郊、配達致します。
簡単なメニュー表はpdにて印刷できます。（メニュー全てではありません。また、金額は変わっていることもございますので、詳細はお気軽にお尋ねください。） |
